Grappa

Bei diesem besonderen Grappa ist die Produktion reine Handarbeit. Piemontesische Kastanien werden im besten Grappa von Dellavalle eingelegt, welche vorher geröstet und dann gehackt wurden. Dieser Aufguss wird für sechs Monate ziehen gelassen. Anschliessend werden die Kastanien mittels eines Siebs aus dem Destillat genommen und der Grappa, ein Blend hergestellt aus Barbera und Nebbiolo Trauben, reift in Kastanienholzfässern von 225 Litern für einen Alterungsprozess von 5 Jahren.
Die Fässer werden von einem Küfer speziell hergestellt. Das Ergebnis ist ein Grappa mit einem zarten Kastanien Aroma.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Diese Cuvée wird aus drei Destillaten gewonnen, welche fachmännisch gelagert und perfekt gemischt wurden, um ein einzigartiges Produkt mit einem intensiven Geschmack zu erhalten. Riserva 983 vereint die Aromen von sehr alten Amarone und Barolo Grappe mit einem über 20 Jahre gelagerten Brandy, der ihm eine Mahagoni-ähnliche Farbe und einen beeindruckenden, komplexen Geschmack verleiht.
Für die Reifung wurde diese Cuvée 6 Jahre in Kirschholzfässern ausgebaut.

Herkunft: Italien - Piemonte, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Dieser Grappa aus der Destillerie Dellavalle wird zu 100 % aus Barbera-Trauben aus dem Monferrato Gebiet hergestellt, reift während 8 Jahren in 30 hl Allier Holzfässern und anschliessend noch 2 Jahre in gebrauchten Demerara Rumfässern.

Farbe: Braun-golden und brillant

Nase: Dunkle Schokolade, Mandeln, Toffee. Anklänge von Vanille und Bananen.

Gaumen: Runder und aromatischer Gaumen mit kräftigem und elegantem Körper.

Abgang: Extrem langer und vollmundiger Abgang.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Dieser elegante Grappa wurde aus der Destillation der besten Trester aus 100% Barbera gewonnen, geerntet in den bevorzugtesten Weinbergen des Monferrato im Piemont.

Farbe: Klarer Bernstein

Nase: Feines, wohl duftendes und warmes Bouquet mit unvergleichlichem Charakter und einer starken Persönlichkeit

Gaumen: Kraftvoll und intensiv

Abgang: Lang anhaltend mit einem Aroma von Eukalyptus

Destillation: diskontinuierlich mit kleinen Brennblasen - Wasserbad

Lagerung: 6 Jahre in 30 Hl Allier Holzfass, 2 Jahre in gebrauchten Malvasia Barrique-Fässern

Bemerkung: Jährlich limitiert

Herekunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Eingemachte Pflaumen, Zimt und Mandeln, ausgesprochen fruchtig im Geruch mit angenehmer Süsse. Im Geschmack sehr weich, cremig, mit deutlichen Noten von eingemachten Früchten, kraftvoll, harmonisch, im Abgang trockener werdend. Ein körperreicher und sehr aromatischer Grappa.
Trester: 100% Barbera aus dem Monferrato Gebiet.
Lagerung: 7 Jahre in 30 Hl Allier Holzfass, 12 Monate in benutztem Portwein Barrique.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Nach Marzipan riechend, fruchtig, sehr würzig, Anklänge von Waldhonig. Im Geschmack trocken, nach Nadelholz, weiche Holztöne, mit pfeffrigem und kraftvollem Abgang. Ein subtiler und sehr charaktervoller Grappa.
Trester: 100% Barbera aus dem Monferrato Gebiet.
Lagerung: 7 Jahre in 30 Hl Allier Holzfass, 12 Monate in benutztem schottischem Whisky Cask.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Farbe: Braun-golden und brillant.

Nase: Würzig, elegant, mit Anklängen von Vanille und getoastetem Holz, Noten von getrockneten Früchten und Trauben.

Gaumen: Rund und süss mit kräftigem und elegantem Körper.

Abgang: Lang anhaltender und vollmundiger Abgang.

Trester (Trauben): 100% Barbera aus dem Monferrato Gebiet.

Destillation: Diskontinuierlich in kleinen Alambica / Wasserbad.

Lagerung: 10 Jahre in neuen Alliers- und Limousin-Barriques, 5 Jahre in 30 Hl Slowenischen Eichenfässern.

Bemerkung: Jährlich limitiert!

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Der Grappa Aldobrandini Amarone verbindet eine alte Tradition dieses kostbaren Destillats mit der Innovation in der Entwicklung seiner Herstellung. Der Produktions-Prozess besteht aus drei Destillationsphasen mit unterschiedlichen Temperaturen in traditionellen Kupfer-Brennblasen. Dieses Herstellungsverfahren mildert seinen ursprünglich harten Stil, und macht den Grappa Amarone weicher, raffinierter und eleganter, ideal für den langsamen Genuss.

Dieser Grappa drückt die ganze Aromatik der Rebe mit ihren unverwechselbaren Gewürznoten aus. Vor der Abfüllung wird dieser Grappa fast 6 Monate lang in Stahltanks gelagert, um ein aromatisches und weiches Profil zu bekommen.

Traubensorte: Corvina- und Rondinella-Trauben

Nase: Intensiv, reich und faszinierend, mit typischen Aromen von roten Früchten und Gewürzen

Gaumen: Rund, weich und sehr lang anhaltend, erinnert an seine ursprünglich getrockneten Trauben

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Dieser Amarone (gereifter Grappa) wird produziert nach einer Erprobung von Marta Galli, die gewählte Dekanin der Amarone Produzenten in Valpolicella. Dieser Grappa entsteht aus Trauben von der Ernte des Lehensgut von Sant'Eugenio auf den Höhenzügen von Negrar, dem historischen Sitz des Landhauses und daher eins mit dem Weingebiet des Amarone. Dieser wunderbare Riserva di Grappa di Amarone Invecchiata wurde nach diesem Grundbesitz Sant'Eugenio benannt.

Der Reifeprozess von mindestens 3 Jahren erfolgt ausschliesslich in neuen Eichenfässern (fusti di rovere), welche zuvor getoastet und nur einmal verwendet werden. Durch die sehr langsame Oxidation erhält das Destillat die typische Farbe und den Geschmack eines gereiften Grappas.
Der letzte Schritt ist die Zugabe von destilliertem Wasser. Der Grappa wird anschliessend heruntergekühlt und filtriert. Die verbliebenen Rückstände werden entfernt, damit er seinen seidigen Glanz erhält. Das Resultat ist ein Grappa von höchster Qualität.

Farbe: Bernstein
Nase: Trockenfrüchte, Vanille, Gewürze
Gaumen: Sehr ansprechend, rund und vollmundig
Abgang: Geschmeidig und lang anhaltend

Herkunft: Italien - Veneto, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Für Grappa Principe Aldobrandini wird ausschliesslich das so genannte Cuore, das "Herz" des Destillats verwendet, d.h. die Qualität und den Geschmack beeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.
Dieser wertvolle und sehr aromatische Teil des Destillats wird vor der Einlagerung nochmals der fraktionierten Destillation unterworfen, um die geschmackliche Reinheit und den typischen Charakter der Grappa voll zur Geltung zu bringen.
Traubensorte: Brunello
Nase: intensiv, Cassis, Heidelbeere, harmonisch
Gaumen: kräftig, aromatisch, getrocknete Früchte
Abgang: sehr lang, weich, wärmend

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Als Messer Benci da Caruccio das Campo Corbolini als seine Heimat wählte, wusste jeder, dass seine Leidenschaft der Astrologie und Astronomie galt. Anscheinend waren die Sterne des Grossen Wagens sein geheimer Glücksbringer.
Dieser geschmeidige Riserva di Grappa di Brunello Invecchiata wurde nach den Platz im Quartier San Pancrazio, dem Campo Corbolini benannt.

Brunello di Montalcino wird ausschliesslich aus Sangiovese Trauben gewonnen, welche in der Gegend von Montalcino, in der Provinz Siena angebaut werden.

Dieser Wein trägt die Auszeichnung DOCG, die höchste Qualitätsbezeichnung für italienische Weine. 1980 wurde er als erster italienischer Wein mit diesem Renommé für Qualität und Besonderheit
ausgezeichnet.

Nach dem vorsichtigen Abpressen des frisch vergorenen Weines kommen die hochwertigen Traubenreste, also der Trester in die Destillerie, wo während der schonenden Destillation Alkohol und Aromastoffe extrahiert werden.

Für die Grappe Principi Aldobrandini Invecchiata wird ausschliesslich das so genannte «Cuore», das «Herz» des Destillats verwendet, das heisst, qualitäts- und geschmacksbeeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.

Farbe: Bernstein
Nase: Vanillenoten, Nüsse
Gaumen: Harmonisch, vollmundig, rund
Abgang: Sehr lang, weich, wärmend, bleibt fruchtig

Herkunft: Italien - Toscana, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Für die Grappe Principi Aldobrandini di Porta San Pancrazio wird ausschliesslich das «Cuore», das «Herz» des Destillats verwendet. Das heisst, qualitäts- und geschmacksbeeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.
Dieser wertvolle und sehr aromatische Teil des Destillats wird vor der Einlagerung nochmals der fraktionierten Destillation unterworfen, um die geschmackliche Reinheit und den typischen Charakter der Grappe voll zur Geltung zu bringen.

Traubensorte: Moscato Granadoro

Farbe: Klar
Nase: Intensiv, Cassis, Heidelbeere, harmonisch
Gaumen: Kräftig, aromatisch, getrocknete Früchte
Abgang: Sehr lang, weich, wärmend

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Der Nebbiolo Aldobrandini Grappa stammt aus dem Trester der Nebbiolo-Traube, einer der bemerkenswertesten Sorten, aus der körperreiche, gut strukturierte, alterungswürdige Weine mit einer starken Persönlichkeit hervorgehen.
Noch frisch, durchlaufen die Traubenschalen einen Destillationsprozess, der aus drei verschiedenen Phasen bei unterschiedlichen Temperaturen besteht. Die Verwendung von Kupfer-Brennblasen, die eine Untervakuumdestillation (grösserer Schutz der Aromen) ermöglichen und bei denen eine Bain-Marie-Erwärmung stattfindet (ein indirektes, empfindlicheres System), ermöglicht es, die aromatische Fülle und den Duft der ursprünglichen Traube zu erhalten und führt zu einem glatten, duftenden Grappa, der vor der Abfüllung in Flaschen etwa 3 Monate lang in Stahlbehältern gelagert wird. Diese letzte Stufe verbessert das aromatische Profil und rundet es ab.

Farbe: Klar
Nase: Intensiv und raffiniert, mit einem dezenten Hauch von Vanille
Gaumen: Frisch und raffiniert

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Der Grappa Nebbiolo Invecchiata wird aus dem Trester der Nebbiolo-Trauben hergestellt, einer schwarzen Rebsorte aus dem Piemont, die zu den edelsten und wertvollsten Italiens zählt. Die Destillation erfolgt in drei Schritten in traditionellen Kupferbrennblasen, die eine Verarbeitung unter Vakuum ermöglichen (besserer Schutz der Aromen) und in denen die Erhitzung im Wasserbad erfolgt (indirektes und daher schonenderes System), wodurch die aromatische Fülle und der Duft der ursprünglichen Trauben erhalten bleiben. Der so hergestellte Grappa wird dann mindestens 12 Monate lang in Eichenfässern gelagert.

Farbe: Warme Bernsteinfarbe
Nase: Elegant und komplex in der Nase. Das Bukett zeigt fruchtige und würzige Aromen, mit zarten Lakritznoten und einer charakteristischen Röstnote am Ende
Gaumen: Vollmundig und kräftig, umschmeichelt er den Gaumen mit einer durch die Holzreifung weichen Tanninität und hinterlässt im Mund ein deutliches und anhaltendes Aroma von Sultaninen
Abgang: Vollmundiger und langer Abgang

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Nonino Grappa wird aus frischem und weichem Weintrester gebrannt. Dieser wird bei kontrollierter Temperatur vergoren und sofort nach der Gärung mit speziellen Dampfbrennkolben destilliert. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern; ohne Zusatz von Aromastoffen und/oder Caramel.

Goldgelb in der Farbe. Süsslicher Duft mit herbstlicher Aromafülle (Waldpilze, Heu). Schmeckt leicht nach Schokolade und frisch geschälten Mandeln. Runder, ausgeprägter, vollmundiger Geschmack mit Anklängen an Steinobst. Warmer, intensiver Abgang.

Herkunft: Italien: Inhalt: 70cl, Vol: 41%

Der Grappa Il Merlot Monovitigno von Nonino Distillatori beeindruckt mit einer klaren, strahlenden Farbe und einer eleganten, feinen Struktur.

Der Trester für den Grappa il Merlot Monovitigno besteht aussschliesslich aus der im Friaul beliebten Rebsorte Merlot. Dieser begeistert mit einem üppigen Duft von schwarzen Beeren, Marzipan und Nüssen. Die elegante Struktur am Gaumen endet in einem langen und harmonischen Nachhall.

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 41%

Die Rebsorte Amarone kommt aus dem Valpolicella. Bekannt ist vor allem der daraus gemachte fruchtintensive, charakterstarke Rotwein. Diese Eigenschaften gelten auch für den Grappa Paesanella Amarone. Er wird aus aus dem Trester der Amarone-Trauben gebrannt.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 41%

Heute wird die Rebsorte Barbera in ganz Italien angebaut. Seinen Ursprung hat diese besonders edle Sorte aber im Piemont. Von hier kommt auch unser Grappa Barbera Barrique. Er wird aus sorgfältig ausgesuchten Barbera-Trauben gebrannt und lagert danach zwölf Monate lang in Barrique-Fässern, in denen zuvor bereits hochwertige Weine gereift sind.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 41%

Die Barolo-Traube stammt aus Italien, genauer gesagt aus dem Piemont. Seiner mächtigen Fülle an intensiven Aromen wegen nennt man ihn auch den König der Weine. Königlich ist aber auch der Barolo-Grappa, insbesondere der Paesanella. Er ist trocken, zugleich aber auch angenehm harmonisch mit dezenten Noten von Waldbeeren. Probieren lohnt sich!

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 41%

Der Brunello Rotwein wird weltweit geschätzt und getrunken. Die Traube, aus der er gemacht ist, heisst Sangiovese. Der Brunello Grappa wird aus dem Trester der Sangiovese-Traube gebrannt – und er muss sich hinter dem Wein nicht verstecken.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 41%

Ursprünglich kommt die Chardonnay-Traube aus Frankreich. Von dort hat sie die Welt erobert. Auch in Italien wird sie heute sehr verbreitet angebaut. Dort wird daraus nicht nur fruchtig-feiner Weisswein hergestellt.

Aus dem Trester des Chardonnay entsteht auch ein Grappa, der durch beeindruckende Harmonie und Eleganz überzeugt. Sein ausgewogener, weicher Charakter macht den Grappa Chardonnay zu einem Weinbrand, den man zu jeder Gelegenheit geniessen kann.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 41%

Moscato stammt aus dem Piemont, der Region im Norden von Italien. Ihr Wein ist bekannt und beliebt für seine fein-fruchtigen Aromen. Mit dieser typischen Charakteristik strahlt er viel Freude und Fröhlichkeit aus.

Das lässt sich auch vom Grappa Moscato sagen. Er ist ausgesprochen aromatisch, fein, geradezu anmutig und eignet sich als guter Begleiter zu einem guten Espresso. Er überzeugt mit einer typischen Moscato-Note, angereichert um eine Nuance frischer Blumen.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 41%

Die Prosecco-Traube kommt aus Norditalien, genauer aus den Provinzen Veneto und Friaul-Julisch Venetien. Weltberühmt und allseits beliebt ist der Prosecco-Schaumwein. Der Grappa wird von Geniessern aber ebenso geschätzt: seines weichen, geradezu sanften Charakters wegen. Hinzu kommen feine Noten von frischen Früchten.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 41%

In Eichenholzfässern gereift, entfaltet er seine holzig-würzigen Noten, die dennoch weich hervortreten. Der langanhaltende Abgang überrascht mit fruchtig-süssen Nuancen – ein Verweis auf die erstklassigen Barolo-Trauben, aus deren Trester dieser Grappa gewonnen wird.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 40%

Der Grappa di Barolo der renommierten Manufaktur Sibona besitzt ein berauschendes Aroma und präsentiert sich intensiv und weich mit würziger Note im Glas. Sein Geschmack ist tiefgründig und reif mit herrlich harmonischen Holznoten und einem langen Nachhall. Nach dem schonenden destillieren des Tresters der Nebbiolotraube, der DOCG Weinregion um Barolo, wird der Grappa in Holzfässern gelagert um zu reifen. Anschliessend wird dieser zur Verfeinerung in Barriques abgefüllt, welche für sein aussergewöhnliches Aroma und seine intensiv, würzige Art sorgen.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 40%

Der Sibona Grappa di Dolcetto ist einer der vorzüglichen Grappas der berühmten Brennerei Antica Distilleria Domenico Sibona, die ausschließlich aus Trestern nur einer Rebsorte hergestellt werden. Für ihn werden frische Trester von Dolcetto-Trauben verwendet, die eine typische Rebsorte des Piemonts ist. Der im traditionellen Stil mittels Kupferbrennblasen destillierte und in Edelstahltanks gereifte Grappa ist ein echter Klassiker, der immer gut ankommt. Er punktet mit seinem eleganten und harmonischen Charakter und seinen feinen sortentypischen Aromen mit einem leicht lieblichen Abgang.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 40%

Der Grappa Piemontese di Moscato wird aus Moscato-Trester von frisch gelesenen Trauben, die von Sibona bei der Lese ausgewählt werden, hergestellt.
Die Destillation erfolgt vollständig betriebsintern in Kupferbrennkolben, der Ausbau findet für einen langen Zeitraum in Edelstahlbehältern statt, der wiederum von der Reifung in Eichenfässern beendet wird.
Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 40%

Erst einige Jahre in Holzfässern ausgebaut, um dann weitere 24 Monate in Holzfässern aus Portugal zu ruhen, in welchen zuvor der “porto vintage” einer hochkarätigen Kellerei gereift ist. Dieser spezielle Ausbau in Porto-Fässern, wie er schon für Whisky praktiziert wird.

In der delikaten und sehr eigenen Nase sowie im vollen, einzigartigen und eleganten Geschmack mit dem fruchtigen Abgang schwingt sehr klar der Porto nach.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 44%

Dieser Grappa Riserva aus der Rebsorte Moscato wird zunächst über einige Jahre im Barrique ausgebaut, bevor er dann in einer zweiten, etwa zweijährigen Reifung in Holzfässern, die zuvor für Madeira verwendet wurden, verfeinert wird. Diese besondere Verfeinerung, bisher nur für Whiskey angewandt und nun von Sibona übernommen, verleiht dem Grappa eine aussergewöhnliche Qualität.

Farbe: dunkles strohgelb mit goldenen Reflexen

Bouquet: einnehmend und fruchtig

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 40%

Dieser spezielle Grappa Riserva di Barbera wird erst lange Zeit im Eichenfass ausgebaut und danach mehrere Monate in aus Spanien importierten Holzfässern verfeinert, die eine der berühmtesten Brennereien dort zuvor zum Ausbau von “Sherry” verwandt hatte. Diese spezielle Verfeinerung im Sherry-Fass, die auch für den Whiskey Anwendung findet, ist innovativ auf Grappa mit qualitativ aussergewöhnlichem Ergebnis experimentiert worden. Der elegante, überzeugende Geschmack und der angenehme Abgang erinnern klar an den in diesen Fässern ausgebauten Sherry.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 44%

Dieser besondere Grappa Riserva, der bereits eine lange Zeit (ca. 2 Jahre) in Eichenfässern gereift ist, ruht anschliessend viele Monate (über 24 Monate) in Fässern, die in den USA (Tennessee) erworben wurden und in denen vorher der „Tennessee Whiskey“ von den renommiertesten Brennereien ausgebaut wurde.

Duft: Harmonisch und intensiv, mit Malznoten und Vanille – und Lakritznoten
Geschmack: Raffiniert, komplex, mit einem anhaltenden Nachgeschmack von Vanille und Orange

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 40%

XO steht für "extra old" und zeichnet besten Brände aus, wenn diese mindestens 6 Jahre in Eichenfässern gelagert worden sind, um optimal auszureifen. Der Brand ist ein edler Blend der besten Maische aus den renomiertesten Lagen von Nebbiolo- und Barbera-Trauben der Langhe und des Roero-Gebiets. Ein Destillat mit ausgereiften, warmen Geschmacksnoten und ausgeprägtem sowie innovativem Charakter.

Herkunft: Italien, Inhalt: 50cl, Vol: 44%