Grappa

Bei diesem besonderen Grappa ist die Produktion reine Handarbeit. Piemontesische Kastanien werden im besten Grappa von Dellavalle eingelegt, welche vorher geröstet und dann gehackt wurden. Dieser Aufguss wird für sechs Monate ziehen gelassen. Anschliessend werden die Kastanien mittels eines Siebs aus dem Destillat genommen und der Grappa, ein Blend hergestellt aus Barbera und Nebbiolo Trauben, reift in Kastanienholzfässern von 225 Litern für einen Alterungsprozess von 5 Jahren.
Die Fässer werden von einem Küfer speziell hergestellt. Das Ergebnis ist ein Grappa mit einem zarten Kastanien Aroma.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Dieser elegante Grappa wurde aus der Destillation der besten Trester aus 100% Barbera gewonnen, geerntet in den bevorzugtesten Weinbergen des Monferrato im Piemont.

Farbe: Klarer Bernstein

Nase: Feines, wohl duftendes und warmes Bouquet mit unvergleichlichem Charakter und einer starken Persönlichkeit

Gaumen: Kraftvoll und intensiv

Abgang: Lang anhaltend mit einem Aroma von Eukalyptus

Destillation: diskontinuierlich mit kleinen Brennblasen - Wasserbad

Lagerung: 6 Jahre in 30 Hl Allier Holzfass, 2 Jahre in gebrauchten Malvasia Barrique-Fässern

Bemerkung: Jährlich limitiert

Herekunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Dieser Grappa aus der Destillerie Dellavalle wird zu 100 % aus Barbera-Trauben aus dem Monferrato Gebiet hergestellt, reift während 8 Jahren in 30 hl Allier Holzfässern und anschliessend noch 2 Jahre in gebrauchten Demerara Rumfässern.

Farbe: Braun-golden und brillant

Nase: Dunkle Schokolade, Mandeln, Toffee. Anklänge von Vanille und Bananen.

Gaumen: Runder und aromatischer Gaumen mit kräftigem und elegantem Körper.

Abgang: Extrem langer und vollmundiger Abgang.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Eingemachte Pflaumen, Zimt und Mandeln, ausgesprochen fruchtig im Geruch mit angenehmer Süsse. Im Geschmack sehr weich, cremig, mit deutlichen Noten von eingemachten Früchten, kraftvoll, harmonisch, im Abgang trockener werdend. Ein körperreicher und sehr aromatischer Grappa.
Trester: 100% Barbera aus dem Monferrato Gebiet.
Lagerung: 7 Jahre in 30 Hl Allier Holzfass, 12 Monate in benutztem Portwein Barrique.

Inkl. schöne Holzkiste.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Nach Marzipan riechend, fruchtig, sehr würzig, Anklänge von Waldhonig. Im Geschmack trocken, nach Nadelholz, weiche Holztöne, mit pfeffrigem und kraftvollem Abgang. Ein subtiler und sehr charaktervoller Grappa.
Trester: 100% Barbera aus dem Monferrato Gebiet.
Lagerung: 7 Jahre in 30 Hl Allier Holzfass, 12 Monate in benutztem schottischem Whisky Cask.

Inkl. schöne Holzkiste.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Farbe: Braun-golden und brillant.

Nase: Würzig, elegant, mit Anklängen von Vanille und getoastetem Holz, Noten von getrockneten Früchten und Trauben.

Gaumen: Rund und süss mit kräftigem und elegantem Körper.

Abgang: Lang anhaltender und vollmundiger Abgang.

Trester (Trauben): 100% Barbera aus dem Monferrato Gebiet.

Destillation: Diskontinuierlich in kleinen Alambica / Wasserbad.

Lagerung: 10 Jahre in neuen Alliers- und Limousin-Barriques, 5 Jahre in 30 Hl Slowenischen Eichenfässern.

Bemerkung: Jährlich limitiert!

Inkl. schöne Holzkiste.

Herkunft: Italien - Piemont, Inhalt: 70cl, Vol: 42%

Dieses neue Destillat aus Trauben, gereift in Eichenfässern, besticht mit einer wunderbaren feinen Frische in seiner Komplexität, geschaffen aus der unerschöpflichen Kreativität von Ludovico Zorzi.

Ca 'da Mosto ist ein gelagertes Traubendestillat, hergestellt aus 80 % Regina Trauben.

Diese vorzügliche Rebsorte unterstützt die Erhaltung der Frische und des Duftes von frisch geernteten Trauben. Destilliert wird nur ausgewähltes Traubengut, welches reich an Würze ist. Die Destillation erfolgt in kleinen Dampf-Alambiques, mit vollem Respekt für die alte Tradition, aus welcher auch der Name "Ca 'da Mosto" stammt.

Zu empfehlen ist der Ca 'da Mosto nach den Mahlzeiten. Ideal als Digestif, zusammen mit Bitterschokolade.

Farbe: Bernsteinfarbe

Nase: Intensiv, fruchtig

Gaumen: Elegant, klar, harmonisch, mit trockenem Traubenaroma, Honig und Vanille

Trester: 80% Regina

Herkunft: Italien - Venetien und Friaul, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Der Grappa Aldobrandini Amarone verbindet eine alte Tradition dieses kostbaren Destillats mit der Innovation in der Entwicklung seiner Herstellung. Der Produktions-Prozess besteht aus drei Destillationsphasen mit unterschiedlichen Temperaturen in traditionellen Kupfer-Brennblasen. Dieses Herstellungsverfahren mildert seinen ursprünglich harten Stil, und macht den Grappa Amarone weicher, raffinierter und eleganter, ideal für den langsamen Genuss.

Dieser Grappa drückt die ganze Aromatik der Rebe mit ihren unverwechselbaren Gewürznoten aus. Vor der Abfüllung wird dieser Grappa fast 6 Monate lang in Stahltanks gelagert, um ein aromatisches und weiches Profil zu bekommen.

Traubensorte: Corvina- und Rondinella-Trauben

Nase: Intensiv, reich und faszinierend, mit typischen Aromen von roten Früchten und Gewürzen

Gaumen: Rund, weich und sehr lang anhaltend, erinnert an seine ursprünglich getrockneten Trauben

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Für Grappa Principe Aldobrandini wird ausschliesslich das so genannte Cuore, das "Herz" des Destillats verwendet, d.h. die Qualität und den Geschmack beeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.
Dieser wertvolle und sehr aromatische Teil des Destillats wird vor der Einlagerung nochmals der fraktionierten Destillation unterworfen, um die geschmackliche Reinheit und den typischen Charakter der Grappa voll zur Geltung zu bringen.
Traubensorte: Nebbiolo
Nase: Würzig, Lakritze, Beeren
Gaumen: Würzig, kräftig, Beeren, Pflaumen
Abgang: lang, fruchtig werdend

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Für Grappa Principe Aldobrandini wird ausschliesslich das so genannte Cuore, das "Herz" des Destillats verwendet, d.h. die Qualität und den Geschmack beeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.
Dieser wertvolle und sehr aromatische Teil des Destillats wird vor der Einlagerung nochmals der fraktionierten Destillation unterworfen, um die geschmackliche Reinheit und den typischen Charakter der Grappa voll zur Geltung zu bringen.
Traubensorte: Brunello
Nase: intensiv, Cassis, Heidelbeere, harmonisch
Gaumen: kräftig, aromatisch, getrocknete Früchte
Abgang: sehr lang, weich, wärmend

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Dieser Amarone (gereifter Grappa) wird produziert nach einer Erprobung von Marta Galli, die gewählte Dekanin der Amarone Produzenten in Valpolicella. Dieser Grappa entsteht aus Trauben von der Ernte des Lehensgut von Sant'Eugenio auf den Höhenzügen von Negrar, dem historischen Sitz des Landhauses und daher eins mit dem Weingebiet des Amarone. Dieser wunderbare Riserva di Grappa di Amarone Invecchiata wurde nach diesem Grundbesitz Sant'Eugenio benannt.

Der Reifeprozess von mindestens 3 Jahren erfolgt ausschliesslich in neuen Eichenfässern (fusti di rovere), welche zuvor getoastet und nur einmal verwendet werden. Durch die sehr langsame Oxidation erhält das Destillat die typische Farbe und den Geschmack eines gereiften Grappas.
Der letzte Schritt ist die Zugabe von destilliertem Wasser. Der Grappa wird anschliessend heruntergekühlt und filtriert. Die verbliebenen Rückstände werden entfernt, damit er seinen seidigen Glanz erhält. Das Resultat ist ein Grappa von höchster Qualität.

Farbe: Bernstein
Nase: Trockenfrüchte, Vanille, Gewürze
Gaumen: Sehr ansprechend, rund und vollmundig
Abgang: Geschmeidig und lang anhaltend

Herkunft: Italien - Veneto, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Als Messer Benci da Caruccio das Campo Corbolini als seine Heimat wählte, wusste jeder, dass seine Leidenschaft der Astrologie und Astronomie galt. Anscheinend waren die Sterne des Grossen Wagens sein geheimer Glücksbringer.
Dieser geschmeidige Riserva di Grappa di Brunello Invecchiata wurde nach den Platz im Quartier San Pancrazio, dem Campo Corbolini benannt.

Brunello di Montalcino wird ausschliesslich aus Sangiovese Trauben gewonnen, welche in der Gegend von Montalcino, in der Provinz Siena angebaut werden.

Dieser Wein trägt die Auszeichnung DOCG, die höchste Qualitätsbezeichnung für italienische Weine. 1980 wurde er als erster italienischer Wein mit diesem Renommé für Qualität und Besonderheit
ausgezeichnet.

Nach dem vorsichtigen Abpressen des frisch vergorenen Weines kommen die hochwertigen Traubenreste, also der Trester in die Destillerie, wo während der schonenden Destillation Alkohol und Aromastoffe extrahiert werden.

Für die Grappe Principi Aldobrandini Invecchiata wird ausschliesslich das so genannte «Cuore», das «Herz» des Destillats verwendet, das heisst, qualitäts- und geschmacksbeeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.

Farbe: Bernstein
Nase: Vanillenoten, Nüsse
Gaumen: Harmonisch, vollmundig, rund
Abgang: Sehr lang, weich, wärmend, bleibt fruchtig

Herkunft: Italien - Toscana, Inhalt: 70cl, Vol: 43%

Für Grappa Principe Aldobrandini wird ausschliesslich das so genannte Cuore, das "Herz" des Destillats verwendet, d.h. die Qualität und den Geschmack beeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.
Dieser wertvolle und sehr aromatische Teil des Destillats wird vor der Einlagerung nochmals der fraktionierten Destillation unterworfen, um die geschmackliche Reinheit und den typischen Charakter der Grappa voll zur Geltung zu bringen.
Traubensorte: Moscato
Nase: typisch, fruchtig, Zitrusfrüchte, Orange
Gaumen: frisch, fruchtig
Abgang: lang, prickelnd, dann weich, appetitanregend

Herkunft: Italien, Inhalt: 70cl, Vol: 43%